Une très vielle recette ressortie récemment....
Ingrédients:
- 200g de poireaux cuits - 4 oeufs
- 125g de mousse de canard - noix de muscade
- 400 g de lait concentré non-sucré
Pour les poireaux, on a le choix de les prendre cuits sous vide (comme indiqué dans la recette), émincés surgelés ou frais évidemment (2 suffisent largement). Dans ce cas, les faire fondre doucement avec un peu de beurre.
Fouettez le lait concentré avec les oeufs, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Coupez la mousse de canard en 8 parts égales et disposez-les dans 8 cassolettes ou moules à muffins. Répartissez dessus les poireaux puis ajoutez le mélange aux oeufs.
Enfournez 20 min à 180°.