30 juillet 2015
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14:43
Ingrédients:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 boîte de champignon de Paris émincés
- 6 tranches de jambon blanc
- 150g de gouda en lamelles
- 1 jaune d'oeuf
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque passant au four. Recouvrir de tranches de jambon en laissant 1cm au bord de la pâte pour pouvoir refermer. Répartir dessus les champignons de Paris puis les lamelles de gouda. Déposer par-dessus la deuxième pâte feuilletée et fermer les bord en humidifiant un peu. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 35min à 200°.
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Les mets des gourmets
18 juillet 2015
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21:40
Ingrédients: pour 8 mini verrines
200g de poivrons rouges en bocaux
250ml de lait
250 ml de crème
3 oeufs
1 branche de romarin
Préparation:
Préchauffer le four à 100°C; égoutter les poivrons et les mixer en purée fine.
Porter à ébullition le lait et la crème puis retirer du feu, ajouter la purée de poivrons et la branche de romarin et laisser infuser 10 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel; verser le mélange crème-lait encore chaud -duquel on a retiré le romarin- sur les oeufs en remuant.
Remplir les moules et enfourner 1 heure.
Laisser refroidir puis saupoudrer légèrement de cassonnade et passer quelques instants sous le grill du four.
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5 mai 2015
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10:00
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir - 2 oeufs
- 60g de beurre - 200g de farine
- 30g de sucre vanillé - 1 càc de levure
- 200g de lait concentré sucré - sucre glace
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre vanillé puis ajoutez le chocolat fondu. Versez le lait concentré puis la levure et la farine. Réservez la pâte 2h au réfrigérateur.
Formez ensuite des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 min à 160°.
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26 avril 2015
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18:42
Ingrédients:
- 3 petites courgettes - 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée - 150g de fromage râpé
- 2 oignons - noix de muscade
- chapelure - 1 càs d'huile d'olive
Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les blondir dans l'huile d'olive.
Râpez les courgettes et mélangez-les dans un saladier avec les oignons, l'oeuf et le fromage râpé. Ajoutez la noix de muscade. Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et versez-y la préparation. Parsemez de chapelure. Enfournez 30 min à 220°.
J'ai un peu adapté cette recette car j'utilisais des courgettes du congélateur coupées en dés. Du coup, j'ai fait revenir les courgettes à la poêle pour leur faire rendre leur eau et j'avais aussi un peu peur que leur cuisson au four soit plus longue. Comme ça, c'était parfait, mais à retenter avec la recette originale cet été!
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9 avril 2015
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14:49
Cette recette se fait normalement avec du veau, mais je cherchais une recette de sauté de porc et j'avais lu le titre un peu vite. Mais porc ou veau, cette recette est parfaite!
Ingrédients:
- 1,2kg de sauté de porc - 200ml de porto
- 3 c à s d'huile d'olive - 200ml d'eau
- 1kg de pomme de terre - 400g de tomates concassées en boîte
- 2 oignons - 1 gousse d'ail
- 1 chorizo
Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez la viande pour la faire colorer une dizaine de minutes. Enlever la peau du chorizo et coupez-le en tranche d'environ 7/8mm. Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros quartiers.
Ajoutez à la viande les oignons hachés et le chorizo et laissez cuire encore 3/4 min. Ajoutez alors l'eau, le porto, les tomates, les pommes de terre et l'ail haché. Laissez mijoter 1/2h à couvert puis encore 1/4 d'heure, à découvert si besoin.
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18 mars 2015
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10:35
Une très vielle recette ressortie récemment....
Ingrédients:
- 200g de poireaux cuits - 4 oeufs
- 125g de mousse de canard - noix de muscade
- 400 g de lait concentré non-sucré
Pour les poireaux, on a le choix de les prendre cuits sous vide (comme indiqué dans la recette), émincés surgelés ou frais évidemment (2 suffisent largement). Dans ce cas, les faire fondre doucement avec un peu de beurre.
Fouettez le lait concentré avec les oeufs, ajoutez une pincée de noix de muscade.
Coupez la mousse de canard en 8 parts égales et disposez-les dans 8 cassolettes ou moules à muffins. Répartissez dessus les poireaux puis ajoutez le mélange aux oeufs.
Enfournez 20 min à 180°.
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22 janvier 2015
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10:55
Une vraie révélation cette association courge/thon! C'est simplement délicieux...
Ingrédients:
- une boîte de thon au naturel - 1 oignon émincé
- 800g de courge - 150g de fromage râpé
- 20 cl de crème fraîche - cumin
-huile d'olive et vinaigre balsamique
Faîtes fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis le faire légèrement caraméliser en ajoutant le vinaigre balsamique. Ajouter alors la courge coupée en dés. Laissez cuire à couvert 15 min puis quelques minutes supplémentaires pour que l'eau s'évapore complètement. Ajoutez le cumin.
Dans un plat à gratin, émiettez le thon et recouvrez de courge. Ajoutez le fromage râpé et la crème Puis enfournez 30 min à 210°.
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4 décembre 2014
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21:01
Un petit dessert?
Ingrédients:
- 300 g de farine,
- 150 g de sucre semoule,
- 3 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour la dorure,
- 125 g de beurre demi-sel mou,
- 1 pointe de couteau de levure chimique.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure. Faire un puit et ajouter le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs. Effriter la pâte avec les doigts et bien amalgamer les ingrédients. Ne pétrissez pas ...
Former une boule et l'aplatir dans un moule à gâteau. Badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf. J'ai rajouté des pralines concassées juste avant d'enfourner pour donner un petit plus. Faire des stries avec une fourchette et enfourner pour 45 minutes à 180°.
Le goût du sablé était vraiment bon, mais le sablé était vraiment dur. A tester donc en diminuant le temps de cuisson, peut-etre de 10 minutes...
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29 octobre 2014
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18:51
Un petit plaisir de vacances, rentrer de balade et trouver un bon goûter...
Ingrédients:
- 100g de chocolat noir - 100g de sucre en poudre
- 100g de chocolat caramel - 3 oeufs
- 40g de farine - 125g de beurre
- 15 ml de crème liquide
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine et bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau et faire cuire 15 min à 180°.
Préparer le caramel et faisant chauffer la crème. La verser sur le chocolat caramel coupé en petit morceaux et mélanger pour bien homogénéiser.
Servir chaque part en nappant de sauce au caramel...
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16 octobre 2014
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14:10
J'ai découvert les cookies salés, extra pour l'apéro, ça fait toujours bon effet et c'est super bon!
Ingrédients:
- 200g de St Marcellin - 60g de beurre
- 1 oeuf - 1/2 sachet de levure
- 200g de farine - 200g d'olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d'ail - 100g d'amandes concassées
- thym - 100g d'amande en poudre
- 2 càs d'huile d'olive
Faites griller les amandes quelques instants à la poêle.
Mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande. Incorporez l'oeuf et l'huile d'olive. Ajoutez la farine, la levure puis les amandes concassées, l'ail, le thym et les olives coupées en petits morceaux. Coupez le St Marcellin en huitième. Formez une boule avec la préparation en glissant un morceau de St Marcellin au coeur. Veillez à ce que le St Marcellin soit bien enfermé. Aplatissez légèrement les boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque passant au four.
Enfournez 20 min à 180°.
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